柚子味噌

2022年12月10日

柚子を10個ほど採ったので
さて、どうしようかと考えていたら
日々雑感さんのブログに｢柚子味噌」
のことが書いてあった

そうだ！柚子味噌を作ろうと思い立った

柚子味噌

ネットで作り方を調べていると
最も簡単でもっとも無駄の出ない作り方があった

普通は皮の黄色い部分と絞り汁だけをつかうようだが
これは種とへたを除いた全部を使うと書いてあった
これはいい！

これでやってみよう～
先ず種を取った柚子を小さく刻む、白い部分も刻む

おろし金を使うと小さな皮が
おろし金の隙間に挟まってしまい取れなくなってしまうが
この方法だと悩むことはない

次に酒・みりん・砂糖を入れて
柚子だけを先に煮て5分ほどしたら
味噌を入れて弱火で煮る
その時間は15分ほど

柚子味噌

味噌は麦と大豆の合わせ味噌を使った

味噌350グラムで
カップに2杯とちょっと出来た

さあ、ふろふき大根で食べましょう

柚子味噌






Posted by まつわ at 07:00│Comments(4)
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この記事へのコメント
まつわさん～
柚子味噌に挑戦ですね～～～　　　旨く出来ましたか？　　お味は？

悠ちゃんとこ、家人は白い部分が苦いので取り除いています。　　苦いのが好きな方も居られるし好き好きでしょう！ね～～～

豚肉を細切にしたんんも入れますので、美味しく感じます。
其のまま食べたり、小さな専用の焼き味噌皿で焼いたり、色んな食べ方をします。　　其のままで湯豆腐なんてのも最高に柚子の風味を感じますよね～～～
身も心も暖まりました～
Posted by 悠ちゃん4悠ちゃん4 at 2022年12月10日 07:37
これは　柚子の粒粒が残ったりしてて

風味も味も　よりするのではないかと思います

近くだったら　お互いのを食べ比べできるのにね・・・・・
Posted by ねこねこ at 2022年12月10日 08:07
悠ちゃんさん

豚肉を入れれば味がよくなると思います
男子には好評かも..

白い部分は苦いと言いますが苦みは殆ど感じません
私ってニブイのかも
Posted by まつわまつわ at 2022年12月10日 13:11
ねこちゃん

ほんとにね～

でも毎年もらう柚子味噌は
こんなつぶつぶはありません
とろっと丁寧に作ってあります

私はつい、手抜きをしてしまいます
Posted by まつわまつわ at 2022年12月10日 13:14
 
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