白菜の糠漬け

2023年02月12日

白菜が余ってきたので糠漬けにすることにした
１２月に漬けたのは何度か追加をしていたが
すっかり食べてしまった

大きな白菜を８等分ぐらいに切って漬けた
あの緑色の白菜も入れてしまえ！
と上に乗せた

糠と塩を目分量で入れて
発酵を進めるため「カンタン酢」もカップ一杯入れた

塩の分量は3％～4％だと思う

塩が薄いと水が上がらないので
色が悪くなったりカビてくる
反対に塩が多すぎると
これは食べる時に塩出しをしなくっちゃならない
旨味も抜けてしまうしねぇ～

白菜の糠漬け

時々味を見ながら調整しようと思う



Posted by まつわ at 07:00│Comments(4)
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この記事へのコメント
そういえば

おいしくつかった　画像見てないよぉ・・・

是非アップを・・・・・

待ってます
Posted by ねこねこ at 2023年02月12日 07:54
まつわさん～
白菜の朝漬けって　良いオカズになりますね～～～大好き！

タカノツメでぴピリリと引き締めたんに、　摺ごまを掛けて。。。本の僅かお醤油を

掛けるのが悠ちゃんの食べ方です。
Posted by 悠ちゃん4悠ちゃん4 at 2023年02月12日 08:22
ねこちゃん

あれ、そうだったかな
今度やりますね
Posted by まつわまつわ at 2023年02月12日 15:52
悠ちゃんさん

白菜に浅漬けは美味しいよね

少しのお醤油で旨さが倍増すると思います
Posted by まつわまつわ at 2023年02月12日 15:54
 
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