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Posted by 滋賀咲くブログ at

たくあん漬け

2023年02月27日

去年の12月に漬けたたくあん
上手く漬かっているか心配だったが
手を入れない方が良いだろうと思って
蓋を開けることはなかった

それでおそるおそる重しを除けて
味見をすることにした

大根から出た水分は糠が吸ってしまったようで
水は上がっていないが
それほど汚くなってもいない　ラッキー♪
上にある黒っぽいのは渋柿の皮を干したもので
この下に大根がある



問題は味である
葉も一緒に細く刻んで食べてみた

うん、発酵はかなり進んでいて酸っぱい
発酵した酸っぱさは私は大丈夫ｖ

これだけでごはんが食べられそう
  


Posted by まつわ at 07:00 │Comments(4)
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