たくあん漬け
去年の12月に漬けたたくあん
上手く漬かっているか心配だったが
手を入れない方が良いだろうと思って
蓋を開けることはなかった
それでおそるおそる重しを除けて
味見をすることにした
大根から出た水分は糠が吸ってしまったようで
水は上がっていないが
それほど汚くなってもいない ラッキー♪
上にある黒っぽいのは渋柿の皮を干したもので
この下に大根がある
問題は味である
葉も一緒に細く刻んで食べてみた
うん、発酵はかなり進んでいて酸っぱい
発酵した酸っぱさは私は大丈夫ｖ
これだけでごはんが食べられそう