柚子味噌
柚子を10個ほど採ったので
さて、どうしようかと考えていたら
日々雑感さんのブログに｢柚子味噌」
のことが書いてあった
そうだ！柚子味噌を作ろうと思い立った
ネットで作り方を調べていると
最も簡単でもっとも無駄の出ない作り方があった
普通は皮の黄色い部分と絞り汁だけをつかうようだが
これは種とへたを除いた全部を使うと書いてあった
これはいい！
これでやってみよう～
先ず種を取った柚子を小さく刻む、白い部分も刻む
おろし金を使うと小さな皮が
おろし金の隙間に挟まってしまい取れなくなってしまうが
この方法だと悩むことはない
次に酒・みりん・砂糖を入れて
柚子だけを先に煮て5分ほどしたら
味噌を入れて弱火で煮る
その時間は15分ほど
味噌は麦と大豆の合わせ味噌を使った
味噌350グラムで
カップに2杯とちょっと出来た
さあ、ふろふき大根で食べましょう